当大大小小的聊天群里密集出现“V我50”的文案时，不用看日历也知道星期四到了。肯德基想不到，已经推出多年的每周四特价优惠活动，在近年引发了一股互联网“疯四”文学狂潮，无论是霸道总裁爱上我的狗血文，还是悬疑感十足的《狂飙》式后记，最终结尾都绕到了“V我50”去吃肯德基疯狂星期四。
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遗憾的是，这股互联网的玩梗热潮却没有在肯德基的财报中延续。即使“疯四文学”热度再高，网友们玩得再怎么不亦乐乎，一旦到了真买单的时候，还是现出了原形。
2月8日，肯德基母公司百胜中国发布了2022年第四季度财报和全年业绩，财报显示，公司2022财年全年总收入为95.69亿美元，同比下降2.88%，经营利润6.29亿美元，同比下降55%，净利润4.42亿美元，同比下跌55%。
不过相比年报的净利润腰斩，百胜中国去年四季度财务数据更显得“惨不忍睹”，当期集团总收入20.9亿美元，同比下跌9%，净利润同比下跌88.84%，“膝盖斩”至5300万美元，经营利润同样下跌94%至4100万美元。值得注意的是，百胜中国将年报和四季报中的净利润暴跌都归因于2021年第四季度重新计量之前持有的杭州肯德基所产生的非现金收益6.18亿美元；剔除这一扰动，实际上百胜中国2022年经营利润下滑17%。
面对这样的成绩单，百胜中国首席执行官屈翠容在四季度业绩会议上却依然乐观，“百胜中国正成为一家更具韧性、更灵活的企业，并为长期增长做好了更好的准备”。然而，从财报来看，百胜中国的韧性和灵活虽有但是含量不高，更为突出的反而是其整体的江河日下。
1987年，中国第一家肯德基店在北京前门开业。店内座无虚席，店外人山人海。肯德基在中国卖出的第一份订单就是标准套餐，售价为7.3元。在当时月均工资只有几十块钱的年代，肯德基对于大多数民众来说无疑是奢侈的，而随着必胜客1990年进入中国，披萨和牛排更成为了西餐的代名词。
三十年河东，三十年河西。虽然截至2022年底，肯德基和必胜客在百胜中国的营收占比仍超过了95%，但随着收入的提高，观念的进步，人们对洋快餐的看法却发生了翻天覆地的变化，肯德基和必胜客从高端西餐代表跌落至“垃圾食品”、“穷人打工餐”，品牌形象一落千丈。
2022年，百胜中国同店销售额较2021年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降7%和6%。对此，百胜中国首席财务官杨家威解释称，四季度的运营受到全国大规模感染的严重影响，在11月末最严重时，百胜中国受影响的门店已经达到4300家，约占总数的三分之一。
兴业证券研报指出，进入 23 年以来，百胜中国同店呈现恢复的趋势，春节期间同店销售同比增长约 5%，但尚未恢复至2019年水平。
虽然同店营业额在下滑，但百胜中国2022年的店铺总数还是实现了逆市增长。截至2022年底，百胜中国门店总数已经达到1.29万家，2022年全年净新增1159家门店，增速达到9.8%。 需要注意的是，百胜中国全年真正新开1824家门店，关停了665家店。从具体的品牌开店数来看，肯德基净新增926家，达到9094家；必胜客净新增313家，达到2903家；而剩下的塔可贝尔、小肥羊等品牌却共减少了80家，合计只剩950家，在总公司的占比仅有7%。
可见百胜中国的“大汉堡和小披萨”仍在狂飙，可其他品牌业务却走起了下坡路。尤其是中餐品牌，2011年收购的火锅小肥羊，历史门店数量一度超过900家，如今只有183家，且近几年仍在收缩阶段；定位焖锅的黄记煌2022年存量店铺相比上一年不增反降；而曾被设想打造成“中式快餐全球品牌”的东方既白已于2022年被永久关闭。关店的关键原因就是不赚钱，2022年百胜中国经营利润为6.29亿美元，其中肯德基和必胜客就占了8.57亿美元，其他业务则亏损了2.28亿美元。
仍在按理说疫情放开后，2023年百胜中国应该会加大开店力度，但公司给的指引却是2023年增加1100-1300家店，跟2022年基本持平。百胜中国首席财务官杨家威解释道，“我们做最好的计划，做最坏的打算。”“增长的质量比数量更为重要，开店数量则取决于市场条件。”
暂且不论百胜接下去的开店质量如何，百胜两大增长引擎之一的必胜客的确得在食品质量上下功夫了。2022年7月20日，“记者卧底必胜客后厨”登上微博热搜第一。必胜客因为食品安全问题站上了风口浪尖。据《新京报》报道，今年6月下旬至7月上旬，其记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。然而这已经不是必胜客门店第一次出现此类问题，此次被曝光的两家门店之一的必胜客北京和谐广场店，刚刚在2022年3月份，因食材超保质期，被北京市丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。
百胜中国的官网上“食品安全和质量是头等重要的大事”有多醒目，必胜客食品安全翻车后消费者的失望就有多大。即便是像百胜这样的餐饮界巨头，想要维持品牌基业长青，仍需将食品安全摆在第一位。（来源|商业华观）
