1、 导语：意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。下面是小编给大家收集的正宗意大利面做法大全。
2、 番茄意大利面
(资料图)
3、 原料：
4、 意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉。
5、 做法：
6、 锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分钟左右。
7、 煮面条的.时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
8、 意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。
9、 锅烧热，放一小块黄油融化。
10、 放肉末煸炒变色后盛出备用。
11、 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。
12、 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
13、 倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。
14、 再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。
15、 把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。
16、 蘑菇鸡肉意面
17、 原料：
18、 意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克。
19、 白汁原料：
20、 鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升。
21、 做法：
22、 意面煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。
23、 汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。
24、 黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。
25、 在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。
26、 炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。
27、 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
28、 罗勒意大利面
29、 原料：
30、 虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙，芝士30g，腌橄榄20g，盐2g。
31、 青酱用料：
32、 橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g。
33、 做法：
34、 将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。
35、 芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。
36、 沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、芝士块拌匀即可。
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