大家好,这里是邱哥说美食,俗话说得好,“盛夏晚晴天,食欲不当时”,意思就是说,盛夏时节,一天到晚,基本都是晴天,气温高,空气燥,所以非常影响食欲胃口,因此,每年的盛夏时节,也是人胃口最不好的时候,吃什么都提不起兴趣。所以,这个时候,我建议大家要懂吃,日常饮食方面,应该注意开胃和润燥两个方面,在开胃健脾、提升食欲的同时,又可以润燥清热,防止身体火气过重,从而顺应了夏天季节特点,健康饮食,越吃越健康。接下来,我整理了八道适合盛夏晚晴天吃的四菜四汤,道道清爽开胃营养足,低卡润燥味道佳,老少都适合吃,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、凉拌滑肉
(相关资料图)
食材准备: 瘦肉、蟹味菇、白芝麻、葱丝。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量红薯淀粉、食盐、葱姜水和花生油,一起抓拌均匀,锁住水分钟备用。
2.清洗干净蟹味菇,然后起锅烧水,水烧开之后,放入蟹味菇焯煮三分钟左右焯熟,再捞出沥干水分,铺在大碗底备用。
3.另起锅烧水,水烧开之后,放入锁住水分的肉片中火煮两分钟煮熟,再捞出沥干水分,铺在蟹味菇上。
4.调制酱汁,另取碗加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺香油和两勺肉汤,一起搅拌均匀,再均匀淋在肉片上。
5.最后撒入一把白芝麻、铺上切好的葱丝,再淋入热油爆香,即可出锅开吃。
二、苦瓜炒牛肉
食材准备: 牛肉、苦瓜、小米辣、蒜末、白胡椒粉。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜,然后去除瓜瓢,再切成薄片,接着起锅烧水,水烧开之后,放入苦瓜焯水两分钟,再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和小米辣,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。
4.另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入苦瓜一起翻炒均匀,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒至断生。
5.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀,加入适量的蚝油和白糖调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
三、豆芽炒鸡蛋
食材准备: 土鸡蛋、豆芽、蒜末、葱花、豆瓣酱。
做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎熟鸡蛋后,盛出备用。
2.清洗干净豆芽,切好蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入豆芽煸炒,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒至断生。
3.最后再加入煎好的鸡蛋和适量的豆瓣酱,继续翻炒均匀入味,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
四、莴笋拌杏鲍菇
食材准备: 莴笋、杏鲍菇、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程:
1.莴笋去皮,清洗干净,然后切成小条,放入大碗,接着加入适量的食盐一起抓拌均匀,腌制10分钟,杀出水分,然后清洗一下,再挤干水分备用。
2.杏鲍菇清洗干净,然后切成薄片,接着起锅烧水,水烧开之后,放入杏鲍菇焯煮三分钟左右焯熟,捞出沥干水分,倒入装莴笋的大碗中。
3.切好蒜末、小米辣,然后和辣椒面一起放入另一个碗中,接着淋入热油爆香,再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许的鸡精、白糖,然后搅拌均匀即可。
4.最后将调好的酱汁淋入大碗中,然后和莴笋、杏鲍菇一起抓拌均匀,即可开吃。
五、紫菜虾滑汤
食材准备: 大虾、土鸡蛋、紫菜、葱花、姜丝。
做法流程:
1.大虾开后背,去除虾线,然后取出虾仁清洗干净,再剁成虾滑,放入碗中,接着加入适量的白胡椒粉和料酒,一起搅拌均匀上劲备用。
2.取碗打入两个土鸡蛋,然后热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液滑熟,再盛出切成小条备用,接着把姜丝和葱花切好。
3.热锅烧油,油热以后,放入葱姜爆香,接着倒入适量的清水,大火煮开,然后转为中火,再将虾滑揉成丸子倒入汤汁中煮熟。
4.最后再加入煎好的鸡蛋和紫菜一起煮两分钟,再加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜,即可出锅开吃。
六、牛腩萝卜汤
食材准备: 牛腩、萝卜、葱花、白胡椒粉。
做法流程:
1.牛腩清洗干净,然后切成小块,接着冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2.接着加入几块姜片和葱段,然后中小锅炖煮一个小时,再将白萝卜去皮,清洗干净,接着切成小块放入炖锅中,继续炖煮。
3.再炖煮半个小时后,加入适量的食盐和白胡椒粉调味提鲜,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
七、黄瓜木耳鸡蛋汤
食材准备: 黄瓜、木耳、鸡蛋、葱花。
做法流程:
1.泡软木耳,然后清洗干净备用,接着将黄瓜去皮,清洗干净,再切成薄片准备好。
2.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液翻炒油煎,炒至成型后,再倒入黄瓜和木耳一起翻炒几下。
3.再倒入适量的清水,大火煮开,接着继续煮两分钟,煮熟黄瓜和木耳,然后加入适量的食盐调味,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
八、丝瓜蛏子汤
食材准备: 丝瓜、蛏子、姜丝、葱段。
做法流程:
1.蛏子清洗干净,然后冷水下锅焯煮,加入料酒葱姜去腥,煮至开口后,捞出去除蛏子壳,再清洗干净备用。
2.丝瓜去皮,清洗干净,然后切成小块备用,再热锅烧油,油热以后,放入姜丝爆香,接着倒入丝瓜一起翻炒均匀。
3.炒香以后,再倒入适量的清水,大火煮开,接着加入蛏子一起中小火炖煮三分钟左右,再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜,即可出锅开吃。