导读：一降血压，二壮骨骼，三保护视力，四强免疫，春季遇到别手软，随手炒，鲜甜！ 春天是美好的，让人非常喜欢的一个季节，因为春天的温度适宜，不冷不热更适合出游。春天还有很多饮食，很多食材可以食用。在春季有丰富的蔬菜，我们今天要分享的这一道蔬菜是大头菜。
这一种食材的营养成分很高， 含有丰富的维生素，矿物质以及微量元素，适当地吃它可以降血压，强健骨骼，还有保护视力以及增强我们身体的抵抗能力，把我们身体变得更加强壮，这样子也就不会生病。
(资料图)
大头菜的做法很多，很多人喜欢用它炖汤，还有凉拌，或者直接将它擦成细丝，再简单地炒一炒，出锅后又鲜又甜，非常的好吃。这种菜是鲜甜的，水分含量很高，用它拌饭吃也是非常的不错。现在正是大头菜的季节，有遇到的话可以试试这个做法，接下来我一起来看看这一道美食的详细过程吧。
准备食材：
芥菜头也称为菜球，辣椒，食盐，食用油，蚝油
具体做法：
1.这芥菜头的外形是圆形的，外表面有一层非常厚的老皮，这一层皮要给它处理掉，处理好后再放着洗干净。接着我们将芥菜头对半切开，接着用擦丝器将芥菜头擦成细丝。处理好后的芥菜头丝放到一旁备用。辣椒洗净对半切开，切好后的辣椒放在盆里面；
锅中倒入油，将油烧热，然后把辣椒放入里面；
2.辣椒下锅要用小火炒会儿，炒香后就立马把切好的芥菜头倒入里面，下锅后可以转为中火，然后用铲子多翻动，炒均匀。将锅里面的食材翻炒好了之后加入适量的食盐，蚝油，再给它们炒均匀，炒香。这种芥菜头其实挺挺硬的，需要多煮一会儿才能更好把它煮熟；
3.食材炒好后我们加入适量的水，然后盖上盖子焖煮三分钟。经过小火焖煮可以让这个食材煮得更熟更烂，出锅后的口感鲜甜好吃；
4.锅中的食材煮好，打开锅盖，一股清甜鲜美的味道迎面而来，开锅后我们再用铲子给它炒均匀，这样子一份清炒芥菜头就完成。
这样炒出来的芥菜头的口感清甜而且水分充足，非常的好吃。芥菜头现在也正是季节，里面含有丰富的维生素，矿物质以及其他微量元素，对于增强免疫力和提高身体机能有很好的帮助。春天天气干燥，适合多吃营养蔬菜，这样的一道芥菜球就非常地值得一试。如果你也喜欢的话，这一道菜一定不要错过，简单好吃有营养，而且很下饭。
小贴士：
1.芥菜球的老皮一定要处理干净，这样吃起来口感才会鲜嫩。炒这道菜的时候也可以切成片，切片的时候尽量切薄一点，更容易煮熟，或者像今天这样子擦成细丝，简单炒一炒也是非常不错的；
2.喜欢吃辣椒可以加一点辣，如果说不是很喜欢吃辣椒的话，那就不加辣椒，直接简单炒一炒就好了。
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