6月15日，2023黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会（宁波站）上，黑珍珠发布餐饮报告：宁波黑珍珠上榜餐厅数量江浙第三。与此同时，宁波首次联合黑珍珠精准发券，最高满1000元减600元，消费券优惠力度高达四折。
打卡黑珍珠4折起！宁波黑珍珠餐厅消费券来了！
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6月15日中午12点起，定位在浙江宁波（包括域外来甬人员）的消费者可登录美团App或大众点评App，搜索“宁波黑珍珠”领取精致餐饮消费券，用于宁波2023年黑珍珠餐厅堂食消费。此次消费券共分6月15日、22日和29日3批次发放，最高满1000元减600元，消费券优惠力度高达四折。
宁波市商务局副局长叶文涛表示，此次精致餐饮消费券发放旨在全面促进消费、扩大甬菜影响力。通过美团黑珍珠餐厅指南发放消费券，让更多人了解宁波人对美食的极致追求，更精准地满足国内消费升级的需求，为接下来的端午假期消费添足动力。
黑珍珠餐厅已经成为游客奔“甬”而来的理由，据黑珍珠餐厅指南数据，今年5月宁波黑珍珠餐厅的游客访问量同比激增206%。
宁波的餐厅更是早早做好了准备。为配合政府消费券满减金额，位于东钱湖宁波柏悦酒店的黑珍珠一钻餐厅“钱湖渔港”在美团上调整了多款套餐产品，并上新了时令菜单品。
“我们希望让线上供给叠加消费券使用后性价比更高。”宁波柏悦酒店餐饮部总监李嘉勇介绍，传统酒店餐厅往往存在宣传声量不足，消费者只知酒店品牌，而不知餐厅品牌，但自2018年上榜黑珍珠，餐厅便有了线上招牌，还成为酒店揽客的“加分项”。
“此次政府联合黑珍珠发消费券是精致餐饮界首举，可以提升顾客品质消费的意愿，也将帮助宁波精致餐饮进一步扩大影响力”。
“美食是消费市场最活跃的商业板块，也是线下市场最重要的流量入口。2022年宁波全市实现社会消费品零售总额4896.7亿元，同比增长5.3%，餐饮业营业额459.6亿元，同比增长8%；2023年1-5月，我市限上社会消费品零售总额同比增长13%，限上餐饮营业额同比增长21.2%。”叶文涛表示。
黑珍珠发布餐饮报告：宁波黑珍珠上榜餐厅数量江浙第三
黑珍珠精致餐饮洞察显示，2022年，宁波精致餐饮门店数同比增长超14%，远超全国大盘，与杭州、苏州、南京一起推动江浙地区精致餐饮行业加速步入大众接受期。
位于槐树路的“美宴”，在宁波一直是甬菜精致餐饮的标杆，连续六年保持黑珍珠一钻。餐厅行政总厨楼承斌是土生土长的宁波人，主理“美宴”已有十余年。他坦言，随着“美宴”在黑珍珠上大放异彩，80后、90后的年轻食客越来越多，他们的视野更加国际化，在好吃的基础上还需要更多仪式感和创意。如何在以海鲜为主的宁波菜中体现用餐优雅、多元味型，确保食客能稳定品尝黑珍珠一钻的水准，成为美宴团队六年来不懈追求的目标。
在楼承斌的带领下，美宴的菜单三年一大变，一半以上的菜品会被换掉。重新演绎的宁波名菜雪菜黄鱼，一改传整条上桌的传统吃法，头尾熬汤，鱼身切片、剔刺，现场堂灼，姿造让人眼前一亮，已成为桌桌必点。
“雪菜笋丝灼大汤黄鱼是我们的明星菜品，第一道菜上宁波大黄鱼姿造，大黄鱼无骨刺片薄片，既能提现厨师技艺水平，又能在现场堂做中快速上菜，促进氛围，围桌吃全鱼提现宁波商帮文化的分享精神；多余汤料做成雪菜黄鱼年糕汤，一菜二吃，即加深大黄鱼印象，又品尝了宁波特色年糕。整道菜体验下来，既以刀工姿造展示大黄鱼的贵重价值，又以简单烹饪促菜品质量。”
高质量发展浪潮下，“美宴”只是浙江餐饮人崇尚突破、不懈精进的缩影。在2023年黑珍珠餐厅指南中，江浙地区上榜餐厅数量达到39家。其中，宁波上榜餐厅数量位列江浙第三，仅次于浙江省会城市杭州和江苏的苏州。
发力“精致化” 宁波菜品牌正在“走出去”
目前宁波餐饮市场呈百花齐放趋势，既有优秀的本地餐饮品牌如美宴、钱湖渔港、钱湖阁等，又有明阁、莆田等全国性优秀品牌进入，为宁波餐饮的发展注入了活力。同时，宁波优质餐饮品牌也在“走出去”，通过新的腌烧合烧设计组合，让宁波菜、宁波味、宁波烹饪产生更大的价值，也为宁波菜的传播奠定了基础。
在峰会现场，让精致宁波菜在上海、香港引来无数人打卡的甬府品牌创始人翁拥军也分享了自己的经验之谈。
2011年，40岁的翁拥军从宁波来到上海，在中山西路开起了一家主打宁波风味餐厅，取名“甬府酒楼”。在甬府初建的头两年，翁拥军经常带着团队凌晨12点从上海出发，清晨4点到宁波港口码头拿第一波刚下船的新鲜货，然后再赶回上海开晚餐。“坚持原材料的极致新鲜，还原本土风味和技艺，是我们追求的'精致餐饮'，也是能把宁波菜带出去的关键。”翁拥军说。
每一年，翁拥军都在不同纬度开拓宁波菜的可能性。2018年，黑珍珠餐厅指南首次发布，上海黄浦区的甬府·锦江就拿到了黑珍珠一钻，第二年翁拥军在上海创办了更加亲民的甬府小鲜系列，并把甬府开到了香港。
时至今日，甬府·锦江已连续两年蝉联三钻，甬府·香港也成功斩获2023年黑珍珠一钻荣耀。“因为甬府是黑珍珠餐厅，背后有光环，小鲜也就一炮走红了，已经可以做到月地效每平米过万了。”翁拥军表示。
“希望在共同发力精致餐厅这股力的带动下，宁波餐饮同行间多分享什么是有品质的餐厅，从菜品、服务经验、环境设计的细节入手，一起带动更多的宁波餐厅登榜黑珍珠，壮大精致餐饮市场。”宁波市商务局消费促进处尹秋平表示。
记者史娓超通讯员黄伟
