辣腿美女
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主要成分
猪前腿1000克，料酒1/3小碗，冰糖50克，生抽半碗，葱1根（切片），姜5片，蒜4瓣（切片）、花椒、青草、香叶、药明、小茴香、甘草、桂皮、干山楂、花椒、干红辣椒、炒白芝麻
实践
1、猪脚洗净，切成小块。锅中烧开温水，将猪脚放入锅中煮十分钟左右。
2、猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅中烧热两汤匙油，将鸡胸肉放入锅中小火煎至表皮微黄。
4.锅里放一勺油，冷油下葱1个，姜5片，蒜4瓣，胡椒粉，香草，月桂叶，药明，茴香，甘草，桂皮，山楂干炒直到香。直到它们闻起来。
5、另起一锅，将步骤4的油炸材料和猪腿放入锅中，加入料酒、生抽和水。
6、大火煮沸后，再煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，留一半。
7、锅中放一勺油，烧热，加入50克冰糖炒至糖变色。中途加入一汤匙水。
8.不断翻炒，直到糖变稠呈黑褐色。
9.加入腌制好的猪手翻炒，不断搅拌，直至均匀裹上糖。
10.倒入一半的卤汁，翻动大火收汁。
11.不断翻炒，直到腌料完全干透，捞出备用。
12、锅内倒入冷油，放入花椒、红辣椒炒香。
13.将葡萄干摇匀，里面已经积了汁，倒入锅中。加入一茶匙水，小火翻炒至水分蒸发，撒上白芝麻。
红椒胡萝卜炒五花肉
1.五花肉切片
2.胡萝卜切丝，辣椒切丝，干红辣椒切丝
3.姜切丝，蒜切碎，洋葱切碎
4.将五花肉片放入冷水中，煮沸去除血沫
5.取出、清洗并沥干
6、锅内放油烧热，放入五花肉片炒1分钟，不断搅拌，然后把五花肉放入油中炸熟。
7.加入葱、姜、蒜翻炒片刻
8.盖上料酒翻炒两遍
9.加入切碎的胡萝卜、花椒和干红辣椒翻炒几下。
10.倒入生抽拌匀
11.加盐调味，关火
玉米棒红烧排骨
实践
1、排骨洗净放入冷水中，姜片和热酒煮沸，捞出洗净
2.玉米切开，用开水焯一下捞出
3、将排骨炒干，加入料酒、冰糖、八角等八角材料。
4、鲜黑酱油
5.加入玉米粒和开水，大火烧开后转小火
6.排骨酥脆后，加入百叶结和盐，煮几分钟
7.最后收汁撒上葱花
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