(资料图片仅供参考)
1、准备食材：红薯淀粉。
2、将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯水搅拌均匀。多搅拌，因为红薯淀粉是有颗粒的，长时间搅拌大部分颗粒会融化。
3、漏勺下面放一个小锅，把搅拌好的红薯淀粉水倒入漏勺，过滤掉颗粒。漏勺里的水排干后，用勺子压住漏斗里的颗粒，然后用下面的红薯粉水冲下漏勺，直到完全分散。
4、将红薯淀粉水全部倒入不粘锅，小火煮。煮的过程中用铲子搅拌翻动，特别是后面淀粉开始凝固的时候，搅拌比较费力，但是更需要用力快速搅拌，让锅里的凉粉不糊，直到所有粘稠的淀粉都煮到透明，关火。
5、将煮好的凉粉放入碗中。
6、将盛有凉粉的碗放入盛有冷水的盆中，隔绝水分，凉粉冷却，放置2至3小时。凉粉完全凉了，不粘手。
7、把凉粉倒出来，切成薄片，加入酱油、醋、花椒、熟辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
